スタッフBLOG

Vol.1 多田君のナポリピザ

DEARに入社してはや10年超の多田くん。野球部の大学時代からDEARでバイトをしており、愛嬌のある笑顔で失敗をカバーしつつも、

頼れるスタッフに成長してくれています。原田店では、昨年8月にナポリから届いた特注ピザ薪窯で担当をしてます。
薪を使い炎を操りながら毎日ナポリピザを焼いてます。

原田店でも だんだんこのモチモチな食感のナポリピザが普及してきて、パスタよりもピザを注文するお客さんが増えてます。
現在、人気なのはイタリアでも定番のマルゲリータですので、ここで作る様子を見てみましょう。

昨年8月に原田店に登場したピザ窯です。
地下フロアーに降りる途中にあります。
まず、薪で炎を作ります。
前日にお店でこねて寝かせておいた
自家製生地をのばします。
見ていると簡単そうですが、難しい。。
ゆくゆくは 空中でくるくる回したいと修行中。
これは基本のピザソース。続いて、
トマトとチーズを載せてゆきます。
マルゲリータは、イタリアの国旗をイメージしたピザで、
バジルの緑が欠かせません。
仕上げに、オリーブオイルをかけて、風味豊かにします。 いよいよピザ窯へ投入です!
ピザ窯の中で、回転させながら均等に火をあてると
、一気に高温になり生地が膨らみます。
窯から取り出し・・・
お客さんのテーブルへダッシュー!

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