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DEARについて

about

DEAR`s
STORY and BRAND

DEARは香川県初のカジュアルイタリアンのお店で
1980年代の創業以来、多くのお客様に愛されてきました。

長い歴史で培ってきた
レシピ、お店、お客様は私たちにとって
これからも変わらない大切な財産です。

創業当時学生だったお客様に、
今ではお子様、お孫様を連れてご来店頂き
世代を越えた多くのお客様に支えられています。

INGREDIENTS

素材へのこだわり

本場イタリアの厳選素材を

DEARではお客様に「本当に美味しいイタリアンを味わっていただきたい」
その思いから本場の厳選素材を使用しています。
パスタやピザの生地以外にもイタリア産素材を具材として利用しているメニューもございます。

  • イタリア ディ・チェコ製スパゲティーを使用

  • ピザ生地にはイタリア カプート社製小麦粉を使用

地産地消

香川に根付くお店として、メニューには地元香川県の素材も使用しており
本格イタリアンと香川の特産品のコラボレーションをお楽しみいただけます。

  • ダイシもち麦(香川県善通寺市)

  • 地場野菜

SPAGHETTI

スパゲティーへのこだわり

麺へのこだわり

ディ・チェコ社(1886年創業)製のスパゲティーを使用。パスタに適したデュラム小麦を選定し絶妙な配合でブレンドして挽いた、デュラムセモリナ粉を使用しています。伝統的なブロンズ製ダイスを使用しパスタの表面にザラツキを与えソースの絡みを良くしています。時間をかけてゆっくりと低温乾燥させて小麦本来の豊かな香りと味わいを楽しめるパスタを使用しています。

ソース ドレッシングへのこだわり

ソース ドレッシングはすべて自家製にこだわっています。トマトソース・ミートソースは厳選されたトマトのみを使用したイタリアプーリア州で生産されるスーパーソースと呼ぶにふさわしいコクのあるホールトマトを使用しています。その他製造も30年以上“手作り・自家製”にこだわる中でつちかった、ノウハウで心を込めて作っています。

具材へのこだわり

イタリア産と地元香川県産を主に使い、本物に安心・安全をプラスした美味しさを提供します。

PIZZA

ピザへのこだわり

生地へのこだわり

イタリアナポリのカプート社製の小麦粉に香川県善通寺市産の「ダイシモチムギ」をブレンドした独自の食感の生地です。イタリア直輸入の釜を使用して薪で焼き上げています。(ナポリピザのみ)

具材へのこだわり

モツァレラチーズはイタリア産の無添加品を使用しています。自家製のトマトソースやホワイトソースを使い、イタリアパルマ産の生ハムや手作りの「谷口さんベーコン」など具材にこだわって調理しています。

手作りへのこだわり

生地やソース、具材まですべてオリジナルのレシピで手作りをしています。1枚ずつ心を込めて焼き上げます。

SWEETS

スイーツ

素材選びに力を入れ、良い素材のそのままの味を
引き出すことを第一に考えています。

また、お客様に安心・安全なケーキを食べて頂くために、
冷凍保存を一切行わず、素材の持ち味を生かした
優しい味のケーキづくりを心がけています。
またイタリア料理DEARの各店舗へは、
香川県善通寺市にあるケーキ工房より
毎朝作りたてのケーキを届けています。
得意のシフォンケーキはもちろんのこと、
季節の果物をふんだんに取り入れたケーキやタルトもお楽しみ下さい。

CHIFFON

シフォンケーキ

シフォンとは絹のようなふんわりきめ細かい生地のケーキのこと。小さなお子様にも安心な低カロリーケーキです。是非お口いっぱいに頬張ってお召し上がり下さい。

素材へのこだわり

しっとりふわふわのシフォン生地には厳選した小麦粉と新鮮なタマゴ、体に優しいグレープシードオイルなど徹底してこだわり尽くした素材を使っています。

手作りへのこだわり

香川県善通寺市の工房で、冷凍保存を一切せず、毎日その日に売れる数を職人が一つ一つ心を込めて丁寧に手作りしています。

INTERIOR

お店づくりへのこだわり

モダンかつクラシックなデザインの店舗。
各店舗ごとに個性があり、お客様を飽きさせないお店づくりを心掛けています。
個性ある雰囲気と空間を感じていただきながら、美味しい楽しいひと時を提供いたします。

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